Экспертиза продовольственных товаров

Экспертиза товара – исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в областях науки, техники, экономики, торговли и др. В зависимости от области профессиональной деятельности различают группы экспертизы: товарная, технологическая, судебная, медицинская, бухгалтерская, экологическая и др. В области экспертизы товаров проводится товарная экспертиза. Товарная экспертиза – оценка экспертами характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи незави-симых и компетентных заключений. Экспертная оценка – совокупность операций по выбору характеристик товаров или других объектов, определению их действительных значений и под-тверждению экспертами соответствия их установленным требованиям и (или) товарной информации.

Товарная информация – сведения о товаре, предназначенные для пользователей, – потреби-телей и субъектов коммерческой деятельности. Маркировка – текст, условные обозначения или рисунки, нанесенные на упаковку или товар, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях, количественных и качественных характеристиках товара.

Цель товарной экспертизы – количественная оценка характеристик товара, а также процессов, которые влияют на них, но часто не поддаются непосредственному измерению, и основывается на суждениях специалистов экспертов. Принципы проведения экспертизы включают следующие: принцип объективности достигается за счет высокого профессионального уровня экспертов; принцип независимости отражает независимость результатов экспертизы от заинтересованных сторон; принцип компетентности соблюдается за счет специальной подготовки экспертов, их знаний и опыта работы; принцип системного подхода обусловлен полным обобщением и систематизацией данных экспертизы; принцип эффективности означает рациональное использование товара, опти-мизацию товародвижения; принцип безопасности товаров и услуг требует учитывать степень реального или предполагаемого вреда или ущерба от продукции или услуг по отношению к потребителю.

Виды товарной экспертизы: товароведная экспертиза – оценка качества и количества; гигие-ническая экспертиза – показателей, характеризующих гигиеническую безопасность; ветеринарная экспертиза – показателей ветеринарной безопасности; экологическая экспертиза – оценка показа-телей безопасности товаров для окружающей среды.

Товароведная экспертиза – оценка экспертами потребительских свойств товаров, показа-телей их характеристик путем проведения испытаний, опроса, изучения информации. Экспертиза товаров в зависимости от основания для проведения экспертизы бывает первичная, которая проводится на основании заявки одной из сторон; дополнительная проводится в случае, если требуется информация по дополнительным показателям; повторная осуществляется при несогласии сторон с результатами первичной экспертизы; контрольная экспертиза проводится в случае обнаружения недостоверности результатов при проведении первичной экспертизы; комплексная экспертиза проводится с участием экспертов из смежных областей. Объектами товарной экспертизы являются документы (нормативно-технические разных категорий, сопроводительные документы, информация маркировки товаров); правила эксплуатации или использования товаров; услуги по упаковке, маркировке, послепродажному обслуживанию, оценке стоимости товаров; процессы – технологические, транспортирования, хранения, товарной обработки товаров; продукция в виде сырья, материалов, полуфабрикатов, готовых товаров. В качестве субъектов товарной экспертизы выступают физические лица – кандидаты в эксперты, эксперты, главные эксперты; юридические лица – дегустационные комиссии, экспертные группы, системы сертификации товаров. Средствами экспертизы являются средства информации о товарах, документы нормативные, технические, технологические, маркировка товара производственная и торговая; литература учебная, научная и справочная. Кроме этого используются материально-технические средства – это материально-техническая база в виде лабораторий по исследованию качества продукции, средства измерения показателей качества, средства обнаружения с помощью качественных методов, оргтехника. Результаты экспертизы оформляются соответствующей формы актом экспертизы, с указанием результатов испытаний качества товара, и заключением эксперта о соответствии качества товара установленным требованиям.



Оглавление
Товароведение продовольственных товаров
ДИДАКТИЧЕСКИЙ ПЛАН
Потребительские свойства продовольственных товаров
Классификация и кодирование продовольственных товаров
Основы хранения и консервирования продовольственных товаров
Экспертиза продовольственных товаров
Зерномучные товары
Свежие и переработанные овощи, плоды и грибы
Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Вкусовые товары
Растительные масла и маргарин
Животные пищевые жиры
Молоко и молочные продукты
Яйца и продукты их переработки
Мясо и мясные товары
Рыбы и рыбные изделия
Все страницы