Страница 1 из 16
Товароведение продовольственных товаров
Рассмотрены теоретические основы товароведения, потребительские свойства, основы хранения и консервирования, классификация и ассортимент продовольственных товаров. Дана характерис-тика качества однородных групп продовольственных товаров, факторы формирования потребительских свойств, условия и способы хранения, дефекты и меры их предупреждения.