Товароведение продовольственных товаров

Рассмотрены теоретические основы товароведения, потребительские свойства, основы хранения и консервирования, классификация и ассортимент продовольственных товаров. Дана характерис-тика качества однородных групп продовольственных товаров, факторы формирования потреби­тельских свойств, условия и способы хранения, дефекты и меры их предупреждения.



Оглавление
Товароведение продовольственных товаров
ДИДАКТИЧЕСКИЙ ПЛАН
Потребительские свойства продовольственных товаров
Классификация и кодирование продовольственных товаров
Основы хранения и консервирования продовольственных товаров
Экспертиза продовольственных товаров
Зерномучные товары
Свежие и переработанные овощи, плоды и грибы
Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Вкусовые товары
Растительные масла и маргарин
Животные пищевые жиры
Молоко и молочные продукты
Яйца и продукты их переработки
Мясо и мясные товары
Рыбы и рыбные изделия
Все страницы